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【唐記米干】桃園中壢~道地的雲南料理唐記米干雲南美食獨特神秘，又稱”顛菜”雲南菜三大特色：講究鮮嫩‧酸辣為主‧技法多樣※講究鮮嫩雲南常年蔬菜不斷，做素菜或用於點綴，體現清淡淳樸、鮮嫩回甜的風味※酸辣為主雲南特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了誘人之味而且雲南的辣椒種類齊全，還有不少名醋這使它們成為了漢族和各少數民族日常的調味品※技法多樣滇味既有漢族的蒸、炸、溜、鹵、汆、燉，具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特點又有少數民族的烤、舂、焐、腌等，具有濃郁的地方風味在中壢龍岡忠貞市場內，眷村形的巷弄內，本來有家不起眼的小吃店賣的是道地的雲南美食，而且只營業到中午那時華仔美美曾去嚐過一次現在應該是店家生意不錯已搬出忠貞市場外，在龍東路上開ㄌ一家二層樓店面的『唐記米干』現在生意依然好到爆～但華仔很懷念當初眷村巷弄內的平房店面，吃雲南美食的感覺§泡菜(招待)來店消費，店家都會奉送手工自製的泡菜吃起來酸辣夠味，帶點甜度，口感很脆§什錦耙耙絲 NT.$70元什錦裡頭就是有蛋包、豬肝、肉絲料多實在，肥美很補的豬肝片，老婆不敢吃，都進ㄌ華仔的肚子裡耙耙絲就是雲南米麵條，是用米做的麵條吃起來Q軟的口感，越吃越順口§豌豆粉  NT.$40元吃起來滑嫩Q軟，口感清涼搭配酸辣醬汁及黃瓜絲、花生粒、白芝麻口味清爽香甜§炸豌豆粉 NT.$40元豆粉切塊沾粉拿去炸，沒什麼油味酥脆的外皮及略呈膏狀的內部吃起來口感有點像地瓜泥其實細細品嚐會感覺出淡淡的豆味沾上附上的沾醬更夠味這可要趁熱吃比較好吃§涼蝦 NT.$20元涼蝦是用在來米泡水，磨成米漿，加少許石灰用中火煮熟然後用漏斗過濾在冷水中成水滴狀食用時加糖水、冰塊，是雲南美食中特殊的飲品香甜軟嫩，入口冰涼§月亮蝦餅內餡很厚，純蝦泥味道的蝦餅口感上較為軟Q店家隔壁有棟特殊的宗教建築物，那就是龍岡清真寺於民國53年成立以來，即成為桃竹苗地區回教信仰中心佔地不小，有拜殿、教長室、廚房…等空間回教信徒每日朝阿拉真主參拜5次龍岡清真寺的深綠色外觀宏偉即使鄰近熱鬧的忠貞市場，仍保有鬧中取靜的神聖======================================================= 唐記米干地址:桃園縣中壢市龍東路214號電話:03-416-2203=======================================================

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